29.12.2018

Наш земляк – кращий науковець!

Наш земляк – кращий науковець!

№49, 27 декабря 2018г.

З обласного центру прийшла приємна новина – наш земляк, видатний український вчений в галузі технології харчових продуктів, академік Міжнародноїакадемії холоду, лауреат ДержавноїпреміїУкраїни в галузі науки і техніки, «Відмінник освіти України», доктор технічних наук, професор кафедри технології харчових продуктів Харківського державного університету харчування і торгівлі, випускник четвертої школи 1969 року Павло Петрович Пивоваров цьогоріч став переможцем ХХ-го обласного конкурсу «Вища школа Харківщини – кращі імена» в номінації – науковці.
Професор Пивоваров П.П. – вчений світового рівня, він є провідним фахівцем нашої держави в галузі технологій структурованих харчових продуктів, яка пов’язана з наданням харчовим продуктам повної структурної форми, характерної для природного продукту. Наприклад, утворення з фаршеподібної системи харчової структури, яка імітує натуральний шматок риби. На початку нинішнього століття Павло Петрович очолював наукові розробки по отриманню крабових паличок та переробці малоцінної риби і морепродуктів у високоякісні харчові продукти. Також під його керівництвом і за безпосередньої участі було створено науковий напрямок технології харчового капсулоутворення.
І тепер капсуловані соки, кетчупи, майонези, гірчиця та інші продукти в останні десятиліття користуються найбільшим попитом у світі.
За розробленими професором П.Пивоваровим науково-технологічними принципами нині працює багато харчових підприємств у світі. Також всесвітньо відома і наукова школа, яку він створив і очолює.Пивоваров ПП Павло Петрович автор 600 друкованих наукових публікацій, в т.ч. 4 навчальних посібників з грифом Міністерства освіти і науки, 2 енциклопедичних видань, понад 25 монографій, понад 150 патентів на винахід та технічних рішень, багато з яких вже знайшли своє практичне застосування не тільки в Україні, а й за кордоном, зокрема в Іспанії та США. Ним було здійснено три науково-промислові експедиції в Антарктиду. Він підготував 3 докторів наук та 12 кандидатів наук за спеціальністю  «технологія харчової продукції.
Син Павла Петровича – Євген Петрович також відомий вчений в галузі технології харчових продуктів. Як і батько, він також доктор технічних наук, професор і навіть також лауреат Державної премії в галузі науки і техніки.
Донька Ольга Петрівна поки що кандидат технічних наук. Але після закінчення докторнатури вона 26 грудня ц.р., тобто в день виходу цієї публікації, буде захищати докторську дисертацію. І можна не сумніватися, що захистить її успішно, адже вона вже лауреат Премії Президента України для молодих вчених, а ще стипендіант іменної стипендії ім.Г.Ф.Проскури в галузі науки в номінації технічних наук, яка заснована і призначається кращим молодим науковцям Харківщини департаментом науки і освіти Харківської ОДА .

На фото: Професор Павло Пивоваров (другий праворуч) з колегами та студентами свого університету

Олександр МИКИТЕНКО